Alimentos da Alma

Ontem fiz uma experiência para o jantar. Canellones de Bacon.

Canellones de bacon

1 embalagem de canellones

4 fatias grossas de bacon às tiras

2 latas de cogumelos (eu uso os do lidl, são mais baratos e muito bons)

1 lata de milho pequena

1 tijela grande de ervilhas

óleo, sal, queijo e pão ralado qb

1 litro de molho béchamel (há de compra em pacotes de meio litro mas eu prefiro fazê-lo em casa. Fica melhor e como a massa dos canellones precisa de líquido para cozer podemos fazê-lo mais líquido)

Pôr as ervilhas a cozer. Noutro tacho, fazer um refogado com o bacon, os cogumelos e o milho. Quando as ervilhas estiverem cozidas, juntá-las ao refogado.

Enquanto este preparado arrefece, faz o molho béchamel (vê mais abaixo).

Embora na embalagem diga que não é necessário, costumo pôr uns 4 canellones de molho em água quente enquanto os estou a encher, para que fiquem depois mais moles.

Encher os canellones e pôr num tabuleiro.

Quando os cannelones acabarem, cobrir com o molho béchamel, pôr algumas fatias de queijo e polvilhar com pão ralado.

Levar ao forno a 200ºC durante uns 40 minutos.

Molho Béchamel

1 litro de leite

80g. de farinha

100g. de manteiga

Sal e Noz moscada qb

Pôr o leite a aquecer.

Derreter a manteiga num tacho. Juntar a farinha aos poucos mexendo sempre muito bem.

Ir juntando pequenas quantidades de leite e incorporar muito bem antes de juntar mais bem. nesta fase, enquanto a quantidade de leite ainda é pouca, a mistura fica com o aspecto de papas.

Ir sempre juntando o leite aos poucos e mexendo. No fim vai parecer muito líquido, mas para os cannelones tem de ser assim. Quando for preciso ser mais espeço juntar de início mais farinha.